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Soluciones para la Transformación Digital en la Industria Agroalimentaria

¿Hacia una revolución alimentaria? El mercado agroalimentario está experimentando una transformación radical bajo el efecto combinado de varios factores. ¿Qué soluciones se pueden encontrar para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores?

Cada vez más consumidores y consumidores urbanos

Para 2050, según las Naciones Unidas, la población mundial aumentará de poco más de 7.000 millones a casi 10.000 millones de personas. Más del 50% de la población mundial vive en ciudades y esta proporción aumentará hasta el 65% en 2050. Cerca de mil millones de personas en el mundo sufren de desnutrición crónica, y un número similar tiene sobrepeso o es obeso.

Nuevas expectativas de los consumidores

Hoy en día, la mayoría de los consumidores quieren conciliar salud y bienestar cuando compran alimentos o preparan sus comidas. Los escándalos alimentarios, los numerosos estudios médicos que relacionan el aumento creciente de patologías (como la obesidad, la diabetes) y la alimentación, pero también las imágenes de abuso animal en los programas de televisión han actuado como un electrochoque para los consumidores, con un impacto duradero en la industria agroalimentaria.

Al mismo tiempo, la transparencia en la cadena alimentaria se está convirtiendo, por una parte, en una obligación reglamentaria y, por otra, en una obligación psicológica, con el fin de satisfacer las expectativas de los consumidores. De dónde proceden los productos, cómo se preparan y envasan, qué ingredientes se utilizan, si cumplen las normas sanitarias y medioambientales… estos criterios son los elementos que los fabricantes y distribuidores de alimentos deben proporcionar a sus clientes o corren el riesgo de perderlos. El éxito de la aplicación Yuka (más de 5 millones de descargas hasta la fecha), que permite conocer en pocos segundos los ingredientes de un producto y su nivel de calidad, es un ejemplo perfecto de ello.

Las expectativas son cada vez mayores en cuanto a la rapidez y facilidad de la experiencia de compra, especialmente para la generación de los millenials Hoy en día, es necesario poder comprar en cualquier momento y ser entregado en cualquier lugar y tan rápido como sea posible. Esta es una de las razones de la irrupción de la entrega de comidas sobre ruedas, que representa un mercado de más de 30.000 millones de dólares en China, y el auge de los negocios automatizados que abren las 24 horas del día, los siete días de la semana, como los de Amazon Go (que tiene previsto abrir más de 3.000 en los próximos meses).

Clima y desarrollo sostenible

Quince de los dieciséis años más cálidos se han producido desde principios del siglo XXI, con un impacto significativo en los rendimientos agrícolas. Con el aumento de la urbanización, la tierra cultivable está desapareciendo a un ritmo acelerado. Casi un tercio de los alimentos producidos se desperdicia.

La perturbación del ecosistema

En vista de estos diversos factores, el mercado de alimentos ha evolucionado considerablemente en los últimos años. En el ámbito industrial, estamos asistiendo a una ralentización del crecimiento de sus actividades tradicionales y a fuertes inversiones para diversificarse en nuevos segmentos, más acordes con las nuevas expectativas de los consumidores. El aumento de los precios y la volatilidad de las materias primas son otro factor desestabilizador. Esto ha fomentado la aparición de nuevas marcas que están creciendo muy rápidamente al practicar surf en estas nuevas condiciones de mercado.

En cuanto a la distribución de alimentos, la pausa es aún más importante. Los principales actores en las ventas en tiendas están sufriendo terriblemente ante estos cambios. Sus enormes hipermercados ya no atraen a las multitudes, los consumidores esperan nuevos y costosos servicios, como la entrega a domicilio, sin estar dispuestos a pagar por ellos. La competencia con nuevos y más ágiles actores con presupuestos más establecidos como Grab, Über Eat, Alibaba, Amazon…, se está volviendo significativa.

¿Cuáles son las soluciones para la industria alimentaria?

Los agentes del sector agroalimentario deben transformarse para sobrevivir a estas nuevas condiciones de mercado y hacer frente a los retos alimentarios del mañana.Esta transformación se estructura en torno a dos temas principales:

Volver a situar al consumidor en el centro de los procesos de negocio:

El cliente final -el consumidor- ha sido durante mucho tiempo olvidado por la industria alimentaria, tanto por parte de los fabricantes como de los distribuidores. Es necesario pasar de un modo push (lanzo un número limitado de productos que los consumidores comprarán gracias a la publicidad y a la presencia en las estanterías de los supermercados), a un modo pull en el que tengo que adaptar mis productos, mi oferta, mis servicios…. a las demandas de mis consumidores. Por lo tanto, es necesario conectar las necesidades de los consumidores con los diferentes procesos empresariales, ya sea en términos de innovación de productos, planificación o relaciones con los clientes.

Moverse a una cadena de suministro adaptable:

En un mundo cada vez más volátil, en términos de consumidores, distribución y fuentes de suministro, es vital poder reaccionar rápidamente ante cualquier cambio en la situación. El modelo centralizado de la cadena de suministro tradicional y de la planificación anual ha perdurado y debe ser sustituido por un modelo más ágil y basado en datos, teniendo en cuenta la complejidad de las restricciones multitemperatura específicas de la industria agroalimentaria.

Cómo Dassault Systèmes ayuda a las empresas agroalimentarias a reinventarse

Gracias a la plataforma 3DEXPERIENCE, Dassault Systèmes apoya a empresas como Unilever, General Mills y Jumbo en su transformación digital.

La solución de planificación y programación industrial Perfect Scheduling permite a nuestros clientes sincronizar dinámicamente la cadena de suministro (desde la demanda del cliente hasta el proveedor, incluyendo la sincronización de la fabricación de todos los componentes) mediante la integración de los riesgos de la demanda, la producción y el suministro.

De esta manera, la planificación integra mejor la demanda del consumidor y la herramienta industrial se vuelve más ágil para satisfacer la demanda cambiante.

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